Schweinefilet - SOUS VIDE

1. Schweinefilet gut würzen: Salz, Pfeffer, Rosmarin, etwas Butter.
2. Vakuumieren.
3. Bei 58°C Dampf ca. 1-1,5 Stunde garen.
4. Das Fleisch aus dem Beutel herausnehmen, scharf (sehr kurz) anbraten. (die darin enthaltene Flüssigkeit noch für die Sauce verwenden). In Scheiben schneiden und auf der Sauce servieren.

Bratensaftsauce wird extra zubereitet.

Dazu passen gebratene Gnocchi und würzig marinierte Pflaumen.